Холодильный склад с контролируемой атмосферой, также известный как склад с кондиционером, - это метод сохранения фруктов и овощей.

　　В соответствующих низкотемпературных условиях хранилище с контролируемой атмосферой создает наилучшие условия для хранения фруктов и овощей, регулируя газовый состав и относительную влажность, концентрацию углекислого газа, концентрацию кислорода и концентрацию этилена в среде хранения.

　　Эффект хранения в контролируемой атмосфере заключается в следующих аспектах: низкое содержание кислорода (общее содержание кислорода составляет l % -5 %) и соответствующая концентрация углекислого газа эффективно подавляют дыхание фруктов и овощей, уменьшая потерю питательных веществ. Низкое содержание кислорода и соответствующая концентрация углекислого газа также препятствуют размножению патогенных микроорганизмов, предотвращая возникновение некоторых заболеваний. В хранилищах с контролируемой атмосферой также повышается относительная влажность воздуха, что снижает транспирацию овощей и фруктов и обеспечивает их длительную сохранность.

　　По сравнению с обычными холодильными камерами, хранение в контролируемой атмосфере обычно увеличивает срок хранения фруктов и овощей в 0,5-1 раз. После извлечения из хранилища с контролируемой атмосферой фрукты и овощи сохраняют «эффект запаздывания» или период покоя в течение длительного времени. Срок хранения овощей и фруктов может быть увеличен на 21-28 дней, что в 3-4 раза больше, чем при обычном холодном хранении.