Требования к строительству мясных холодильников

　　Строительство мясных холодильников требует соблюдения санитарных норм, температурных режимов и технологических стандартов для безопасного хранения мяса и мясной продукции.

　　1.Температурные режимы хранения

　　Охлажденное мясо: от 0°C до +4°C

　　Подмороженное мясо: от -2°C до 0°C

　　Замороженное мясо: от -18°C и ниже

　　Глубокая заморозка: до -25°C и ниже

　　Температура должна поддерживаться с точностью ±1°C, без резких колебаний.

　　2.Требования к теплоизоляции

　　Использование сэндвич-панелей с пенополиуретаном (ППУ) толщиной 100–200 мм

　　Герметичность стыков

　　Низкий коэффициент теплопроводности

　　Пароизоляция для предотвращения конденсата

　　3.Санитарные нормы и гигиена

　　При строительстве необходимо соблюдать требования санитарных органов:

　　Моющиеся и антикоррозийные материалы

　　Антибактериальное покрытие стен

　　Организация дренажной системы

　　Разделение зон хранения сырья и готовой продукции

　　4.Вентиляция и циркуляция воздуха

　　Равномерное распределение холодного воздуха

　　Предотвращение образования «мертвых зон»

　　Контроль влажности (85–95% для охлажденного мяса)

　　Минимизация усушки продукции

　　5.Полы и нагрузка

　　Противоскользящее покрытие

　　Усиленная бетонная основа

　　Устойчивость к низким температурам

　　Расчет нагрузки под стеллажи и подвесные пути

　　6.Холодильное оборудование

　　Промышленные компрессорные агрегаты

　　Потолочные воздухоохладители

　　Система автоматической оттайки

　　Резервное питание

　　7.Система контроля и автоматизации

　　Датчики температуры и влажности

　　Журналирование данных

　　Сигнализация при отклонениях

　　Возможность удаленного мониторинга

　　8.Пожарная безопасность

　　Использование негорючих материалов

　　Система пожарной сигнализации

　　Соблюдение строительных норм (СНиП)

　　9.Логистика и планировка

　　Разделение потоков продукции

　　Удобные зоны погрузки/разгрузки

　　Тамбур-шлюзы для минимизации потерь холода

　　Быстрозакрывающиеся холодильные двери

　　10.Соответствие международным стандартам (при экспорте)

　　HACCP

　　ISO 22000