как правильно построить овощехранилище

　　Чтобы правильно построить овощехранилище, важно не просто «сделать холод», а создать контролируемую среду, в которой овощи сохраняют свежесть, массу и товарный вид месяцами. Ниже — понятный, практичный разбор по шагам, без воды.

　　1. Определите назначение и объёмы хранения

　　Первый и самый важный шаг — понять, что и сколько вы будете хранить:

　　картофель, лук, морковь, капуста, яблоки — у каждого свои требования;

　　краткосрочное или сезонное хранение;

　　навальное хранение или в ящиках (биг-бэгах).

　　От этого зависят:температура;влажность;мощность холодильного оборудования;тип вентиляции.

　　2. Выбор площадки и здания

　　Для овощехранилища подходят:отдельно стоящее здание;реконструкция ангара или склада;

　　модульное здание из сэндвич-панелей.

　　Ключевые требования:ровное основание (бетонная плита);защита от грунтовых вод;возможность подъезда транспорта;электроснабжение с резервом.

　　3. Температурный режим и влажность

　　Оптимальные параметры (средние значения):.

　　Важно: влажность не менее важна, чем температура.

　　4. Холодильное оборудование

　　Для овощехранилищ используют:среднетемпературные холодильные камеры;сплит-системы или централизованные установки;воздухоохладители с равномерным распределением воздуха;автоматику с датчиками температуры и влажности.

　　Для больших объектов применяют:аммиачные или CO₂-системы;чиллеры с гликолем.

　　5. Вентиляция и газовый состав

　　Качественная вентиляция — обязательна.

　　Используются:приточно-вытяжные системы;рециркуляция воздуха;для фруктов — регулируемая газовая среда (РГС).Она замедляет созревание и снижает потери продукции.

　　6. Ограждающие конструкции

　　Рекомендуется:сэндвич-панели толщиной 80–120 мм;герметичные швы;теплоизоляционный пол;специальные двери для холодильных камер.

　　Холодильные двери:распашные или откатные;с подогревом уплотнителей (для минусовых камер).

　　7. Автоматизация и контроль

　　Современное овощехранилище должно иметь:систему мониторинга температуры и влажности;аварийную сигнализацию;журнал температурного режима;удалённый доступ (по желанию).

　　8. Ошибки, которых стоит избегать

　　❌ недостаточная мощность холодильного оборудования

　　❌ отсутствие контроля влажности

　　❌ плохая вентиляция

　　❌ экономия на теплоизоляции

　　❌ смешанное хранение несовместимых культур

　　Правильно построенное овощехранилище — это сочетание холодильной камеры, вентиляции, автоматики и качественной изоляции. Грамотный проект позволяет сократить потери урожая на 20–40% и быстро окупает вложения.